YELLOW WISH – Chinesischer Bio-Grüntee mit Mango

Grüner Tee ist eine Variante der Teeherstellung. Die Teeblätter sind, im Gegensatz zum Schwarztee, nicht fermentiert. Wegen der unterschiedlichen Verarbeitung werden für Grüntee eher die Blätter der Camellia sinensis bevorzugt, da sich die kleinblättrige, zartere Sorte besser eignet. Grüner Tee unterscheidet sich von schwarzem Tee auch in der Zubereitung, im Geschmack, den Inhaltsstoffen und Wirkungen des Aufgusses.

Im Gegensatz zu Japan unterbindet man die Fermantation von Grüntees in China vorwiegend dadurch, dass der vorgetrocknete Tee für kurze Zeit über Hitze «geröstet» wird.

Wichtig für den Geschmack eines Grüntees sind die Aminosäuren in den Teeblättern, allen voran das Theanin. Die Aminosäuren können bis zu sechs Prozent der Trockenmasse der Teeblätter ausmachen. Grüner Tee enthält mehr Gerbstoffe (Tannine) als schwarzer Tee, deshalb schmeckt er herber.

Für unseren «Yellow Wish» haben wir erstklassigen chinesischen Grüntee mit dem fruchtigen Aroma sonnengereifter Mangos aus biologischem Anbau gemischt. Diesen tollen Tee geniesst man beispielsweise gerne am späten Morgen mit etwas Süssem.